Det närmar sig med stormsteg, nu vankas det leka hotell innan öppning, presslunch & meny upplagning för servisen.
Staub till alla side orderS.
Bagel & lax från kallköK.
Millan in actioN.
Service! är ett ord som hörs en & annan gång under en kväll.
Chef & Kimbo gör sig redO.
mr BossMan LappalaineN.
Detta var det första som skickades ut från konditori till gäst, kakfat med:
-mörk tryfflel.
-hallon tryffel.
-mandel macarons.
-citrontarte.
-petit choux.
-mini semla.
Mini semlan blev verkligen en hit. Men nu är semlesäsongen över. Punschrullens tid är kommeN!
Recept nedan.
Tobbe, Frida, Patrik, Kimbo & Pablo.
Frida & el pastelero PatriciO.
Majskyckling får kärlek.
Rotisserie!
Martin aka mr BossMan Bankett aka mr Logistik, Tobbe & FridA.
Meny upplagning.
ServeringspersonaleN.
Mörk chokladbavaroise, havtorn- karamell, sponge, kräm & sorbet.
Mandelmacarons, chokladcrème, atsina, brynt smörpulver.
Vit choklad cheesecake, oreo crust, röd shiso, hjortron- myltat, coulis, sagogryn, gele & sorbet ( dock ej på bilden).
Mjölkchoklad cremux & citron marshmallows.
CupCake * 3:
-Lingon.
-Morot.
-Äpple.
Bavaroise.
Marcus inna the housE!
Mini semlan Post:
Vetedeg.
1400 g Vatten
240 g Jäst
420 g Socker
420 g Smör
140 g Mjölk
20 g Salt
200 g Ägg
3550 g Vetemjöl
30 g Grön kardemumma
°Lös upp jästen i vattnet, mixa kardemumman i en kryddmixer, blanda allt & kör på hyfsat hög fart i degblandaren i 10-15 minuter.
°Väg upp 12-16 g bollar och lägg på bakplåtspapper, jäs upp och baka på hög värme i kort tid, detta fallet 240°C i 4-5 minuter.
Mandelmassasmeten.
Kör mandelmassa och vaniljkräm med vingen i en matberedare, spä med vaniljkräm till bra och god konsistens efter behag.
Grädde
Vispas alltid med lite socker i, om Patrik själv får välja!
°Montera ihop bullen, snåla inte på massan! Passa på att äta, för säsongen är inte så lång som alla tyckas tro.
Vetedeg.
1400 g Vatten
240 g Jäst
420 g Socker
420 g Smör
140 g Mjölk
20 g Salt
200 g Ägg
3550 g Vetemjöl
30 g Grön kardemumma
°Lös upp jästen i vattnet, mixa kardemumman i en kryddmixer, blanda allt & kör på hyfsat hög fart i degblandaren i 10-15 minuter.
°Väg upp 12-16 g bollar och lägg på bakplåtspapper, jäs upp och baka på hög värme i kort tid, detta fallet 240°C i 4-5 minuter.
Mandelmassasmeten.
Kör mandelmassa och vaniljkräm med vingen i en matberedare, spä med vaniljkräm till bra och god konsistens efter behag.
Grädde
Vispas alltid med lite socker i, om Patrik själv får välja!
°Montera ihop bullen, snåla inte på massan! Passa på att äta, för säsongen är inte så lång som alla tyckas tro.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar